Cheesecake au café, sauces chocolat et caramel

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 200 g de biscuits digestifs
  • 40 g de beurre mou
  • 20 g de cacao amer non sucré
  • 700 g de fromage à la crème
  • 6 g de café soluble délayé dans une demi tasse d’eau chaude
  • 4 oeufs
  • 175 g de sucre
  • Pour la sauce :
  • 50 g de chocolat noir
  • 25 g de whisky
  • 35 g d’eau
  • de la sauce caramel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 150°C.

ÉTAPE 2Réduisez en miettes les biscuits digestifs.

ÉTAPE 3Mélangez-les dans un bol avec le beurre mou et le cacao en poudre jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.

ÉTAPE 4Répatissez la préparation dans le fond d’un moule à pâtisserie en tassant bien.

ÉTAPE 5Réservez au réfrigérateur.

ÉTAPE 6Dans un saladier, mélangez ensembre le fromage à la crème, le fromage blanc et le sucre.

ÉTAPE 7Incorporez un à un les oeufs entiers puis le café froid, en mélangeant bien.

ÉTAPE 8Versez l’appareil sur la base biscuitée du moule.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 40 minutes.

ÉTAPE 10Laissez refroidir à température ambiante à la sortie du four.

ÉTAPE 11Entreposez ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures.

ÉTAPE 12Après le temps de repos, démoulez et réservez-le au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 13Préparez la sauce en faisant fondre le chocolat noir avec le whisky et l’eau dans une casserole au bain-marie jusq’à obtenir une sauce bien lisse.

ÉTAPE 14Réservez à température ambiante jusqu’au service.

ÉTAPE 15Servez le cheesecake froid nappé de sauce au chocolat et de sauce caramel.

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