Chaudrée de saumon jardinière

Ingrédients

  • filet de saumon : 500 g
  • poireau : 1
  • pommes de terre : 1
  • courgette : 1
  • carotte : 1
  • huile : 2 c. à soupe
  • graine de fenouil : 1 c. à soupe
  • aneth : 2 c. à soupe
  • bouillon de volaille : 750 ml
  • vin blanc sec : 125 ml
  • crème fraîche : 250 ml
  • aneth : 3 brins
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez et nettoyez, le poireau, la carotte et la courgette et émincez-les.

ÉTAPE 2Dans une grande casserole, faites fondre le poireau et les graines de fenouil dans l’huile chauffée à feu modéré, environ 5 min. Ajoutez alors la carotte, la pomme de terre, la courgette et l’aneth. Prolongez la cuisson en remuant pendant 2 min.

ÉTAPE 3Ajoutez à ces légumes le bouillon de poulet et le vin blanc et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

ÉTAPE 4Coupez les filets de saumon en cubes.

ÉTAPE 5Mélangez le saumon et la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 6Faites chauffer doucement le tout 5 min.

ÉTAPE 7Servez bien chaud dans des assiettes creuses et décorez d’un brin d’aneth.

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