Charlotte panachée à la vanille et au chocolat

Ingrédients

  • 14 biscuits à la cuillére
  • 30 g de sucre semoule
  • 100 g de chocolat noir
  • Pour la sauce à la vanille :
  • 1/4 l de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 4 oeufs
  • 25 g de sucre semoule
  • 250 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre ramolli
  • 65 g de sucre glace
  • Pour la chantilly :
  • 350 g de créme fleurette
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la sauce à la vanille : faites bouillir le lait et la vanille fendue dans le sens de la longueur. Laissez infuser 10 min puis enlevez la gousse de vanille.

ÉTAPE 2Battez les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait en continuant à battre. Remettez à feu doux en remuant avec une cuillére en bois. Le mélange ne doit surtout pas bouillir. Lorsqu’il nappe la cuillére, retirez la casserole du feu.

ÉTAPE 3Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Mélangez bien puis mettez la casserole dans un bain-marie froid. Laissez en attente et remuez la créme de temps en temps.

ÉTAPE 4Beurrez légérement l’intérieur d’un moule à charlotte. Garnissez les parois avec les biscuits que vous couperez à ras du moule.

ÉTAPE 5Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie puis, hors du feu, ajoutez le beurre et 4 jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 6Battez les blancs en neige ferme en ajoutant les deux sucres.

ÉTAPE 7Mélangez-les au chocolat fondu. Versez dans le moule jusqu’à mi-hauteur et mettez 30 min au réfrigérateur.

ÉTAPE 8Fouettez la créme liquide en chantilly et ajoutez le sucre vanillé. Mettez 100 g de chantilly de côté pour le décor.

ÉTAPE 9Mélangez le reste avec la créme à la vanille refroidie. Versez dans le moule sur la mousse au chocolat. Remettez dans le réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

ÉTAPE 10Démoulez sur le plat de service. Décorez de chantilly le dessus de la charlotte en utilisant une poche à douille cannelée. Couvrez de copeaux de chocolat.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download