Charlotte aux fruits rouges et au fromage blanc

Ingrédients

  • 1 kg de fruits rouges en mélange (500 g de framboises, 250 g de fraise, mûres, cassis…)
  • 1 paquet de 275 g de biscuits à la cuiller
  • 1 kg de fromage blanc
  • 300 g de sucre glace
  • 250 g de crème fraîche
  • 1 jus de citron
  • 18 feuilles de gélatine
  • des feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le coulis de fruits, mixez les fruits (gardez-en pour la déco) avec le jus de citron.

ÉTAPE 2Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

ÉTAPE 3Faites réchauffer la moitié du coulis, ajoutez-y les feuilles préalablement égouttées, pour les faire fondre. Ajoutez alors la seconde moitié du coulis. Réservez.

ÉTAPE 4Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre glace. Passez rapidement au batteur. Ajoutez à cela le coulis aux fruits rouges.

ÉTAPE 5Utilisez un grand moule à fond amovible, disposez du film alimentaire à l’intérieur. Sur les parois, mettez les biscuits à la cuiller. Au fond, écrasez-en quelques-uns.

ÉTAPE 6Garnissez avec la préparation au coulis.

ÉTAPE 7Ensuite, écrasez le reste des biscuits, puis versez le reste de la préparation au coulis. Réservez au réfrigérateur 4 heures minimum.

ÉTAPE 8Démoulez, décorez de feuilles de menthe et servez, accompagné de coulis et de fruits.

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