Cervelles à la bourguignonne

Ingrédients

  • cervelles
  • champignons
  • petits oignons glacés
  • vin rouge
  • beurre

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les cervelles, escalopez-les et les joingnez avec une garniture de champignons et petits oignons glacés; couvrez de sauce au vin rouge, dite « à la bourguignonne », laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes.

ÉTAPE 2Dressez en timbale ou en plat creux et entourez-les cervelles de petits croûtons en coeurs frits au beurre.

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