Caviar d’aubergines à l’huile de sésame

Ingrédients

  • 4 belles aubergines
  • 3 gousses d’ail rose de Lautrec
  • 3 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez et émincez les gousses d’ail.

ÉTAPE 2Piquez les aubergines de toute part avec une fourchette et faites-les cuire au four à 240°(th.8) jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

ÉTAPE 3Pelez-les lorsqu’elles sont encore chaudes et découpez-les en petits cubes. Ecrasez les cubes à la fourchette. Ajoutez l’huile de sésame puis mélangez de façon à obtenir un mélange homogéne.

ÉTAPE 4Ajoutez l’ail rose de Lautrec et le jus de citron.

ÉTAPE 5Salez, poivrez puis mélangez.

ÉTAPE 6Rectifiez l’assaisonnement avec éventuellement du jus de citron ou du sel selon votre convenance. Mettez dans un plat de service et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

ÉTAPE 7Nappez d’huile d’olive au moment de servir.

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