"vol au vent de lotte"

Lotte à la purée de poivrons

Les ingrédients (pour 6 personnes) Pour le poisson Lotte(s) : 1.2 kg Farine de blé : 150 g Oeuf(s) : 2 pièce(s) Parmigiano Reggiano râpé : 75 g Pour la garniture Poivron(s) vert(s) : 4 pièce(s) Tabasco rouge : 1 cl Tomate(s) : 3...

Vol au vent à la béchamel

...5Ajoutez les champignons et le jambon. Mélangez bien. ÉTAPE 6Mettez dans un plat au four les vol au vent remplis de la préparation. ÉTAPE 7Ajoutez le petit chapeau par dessus...

Vol au vent de cervelle aux oeufs

...par cervelle, coupés en rondelles, et quelques lamelles de truffe. ÉTAPE 3Enrobez le tout d’une succulente sauce béchamel à la crème et garnissez une croûte de vol-au-vent sortant du four....

Vol au vent de ris d’agneau

...coupée en lamelles et arrosez-les de quelques cuillerées de madère. ÉTAPE 3Enrobez-le tout de sauce allemande additionnée de quelques parcelles de beurre fin. ÉTAPE 4Dressez dans une croûte de vol-au-vent....

Vol au vent au thon

Ingrédients 3 croûtes à vol au vent 1 boite de thon au naturel 1 poignet de champignons crème fraîche concentré de tomate sel, poivre Préparation ÉTAPE 1Egouttez le thon. ÉTAPE...

Timbale milanaise

...feu, incorporez-y la moitié de l’emmenthal et 1 jaune d’oeuf. ÉTAPE 10Mélangez les ravioli avec la sauce Béchamel. ÉTAPE 11Garnissez le vol-au-vent avec la préparation, en 2 à 3 couches...

Vol-au-vent d’automne

en tournant. Ajoutez la créme, vérifiez l’assaisonnement. ÉTAPE 10Garnissez la croûte de vol-au-vent de tous les éléments, nappez de sauce, saupoudrez de ciboulette, passez à four chaud avant de servir....

Mijoté de lotte

Ingrédients 1 kg de lotte en morceaux 600 g de moules 1 échalote 150 g de carottes 150 g de navets 2 oignons 150 g de pois gourmands 1 citron...

Queue de lotte au four

Ingrédients 2 queues de lotte -12 gousses d’ail -1 citron -30 g de beurre -2 c. à soupe d’huile d’olive -4 brins de persil plat -sel, poivre du moulin Préparation...

Terrine de lotte

Ingrédients / pour 4) personnes 600 g de lotte 100 g de mascarpone 10 cl de crème fleurette 4 œufs 1 petite boite de concentré de tomates 2 cuillères à...

Lotte sauce curry citron vert

Les ingrédients (pour 6 personnes) Oignon(s) : 2 pièce(s) Gousse(s) d’ail : 2 pièce(s) Huile d’olive : 2 cl Vin blanc sec : 20 cl Curry : 3 g Fumet de poisson : 10 cl Crème fraîche épaisse : 100 g Lotte(s) : 500 g Persil...

Foies de lotte poélés

Ingrédients 2 foies de lotte 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de cidre Sel poivre Préparation ÉTAPE 1Nettoyer les foies de lotte. ÉTAPE 2Dans...

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