"pintade vigneronne"

Pintade farcie aux noix

...salez pas à cause du jambon. ÉTAPE 4Amalgamez bien l’ensemble. Farcissez-en le ventre de la pintade. ÉTAPE 5Refermez l’ouverture avec des piques. Ficelez. ÉTAPE 6Disposez la pintade salée sur un...

Pintade au vin jaune

...Ingrédients 1 pintade fermière -20 cl de vin jaune -20 cl de crème épaisse -20 cl de fond de volaille -30 g de morilles -3 échalotes -1 bouquet garni...

Pintade au chou

...pintade dans les légumes, en l’enfonçant bien, puis mouillez avec l’eau. ÉTAPE 12Emiettez les cubes de bouillon de volaille autour de la pintade et mélangez. ÉTAPE 13Couvrez la cocotte et...

Pintade à la niçoise

...l’ail. Puis émincez-les. ÉTAPE 2Faites chauffer l’huile dans une cocotte et ajoutez-y les morceaux de pintade. Faites dorer de chaque côté. ÉTAPE 3Retirez les morceaux de pintade et mettez les...

Pintade bonne femme

...laissez-les refroidir. ÉTAPE 2Assaisonnez la pintade. Faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y dorer la pintade pendant 15 min. Ôtez la pintade et égouttez une bonne partie du gras...

Pintade à la normande facile

...échalotes colorées, faites dorer la pintade, sur toutes ses faces. ÉTAPE 2Arrosez la pintade de vin blanc, salez et poivrez. ÉTAPE 3Faites cuire la pintade 90 min à couvert, dans...

Pintade parfum de forêt

...tranches de foie gras. ÉTAPE 6Découpez la pintade en quatre et dressez les assiettes en arrangeant, pintade, fagottin d’asperges et cépes et arrosez le tout du jus de cuisson....

Pintade farcie

...Ingrédients 1 pintade 1 barde de lard 100 g de chair à saucisses le foie de la pintade 2 échalotes 100 g de champignons 1/2 dl d’huile d’olive 3...

Pintade aux figues

...Coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur. ÉTAPE 6A mi-cuisson, ajoutez les figues à la pintade. ÉTAPE 7Coupez en tranches la pintade et disposez les morceaux et les...

Pintade aux marrons

...Ingrédients 1 pintade avec ses abats 1 boîte de marrons au naturel 2.5 dl de crème fraîche 3 fines tranches de jambon cru 50 g de beurre 2 c....

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