"petit four au chocolat"

Gâteau Pascal au chocolat

g de chocolat blanc 12 feuilles vertes (de rosier) 6 oeufs de pâques petits en chocolat Préparation ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C). ÉTAPE 2Cassez les oeufs et réservez les...

Duo de chocolat, chips de banane

Disposer des chips de banane autour des petits moules, puis dresser la mousse au chocolat blanc sur le gâteau au chocolat noir. Parsemer ensuite le tout d’éclats de chocolat noir....

Café gourmand

...gélatine (4 g) Crémeux au chocolat : 12,5 cl de crème liquide entière 1 jaune d’oeuf 30 g de sucre en poudre 30 g de chocolat noir à 70% Minis...

Café (extra) gourmand

...instants, incorporer ensuite la pâte à pistache, fouetter bien et passer au chinois. Répartir la panna cotta dans des petits verrines et réserver au frais. Crémeux au chocolat noir. Porter...

Moulage du chocolat : la recette

l’aspect final du moule : moule brillant chocolat brillant, moule mat : chocolat mat. 2) Fondre le chocolat au bain-marie (chocolat noir 50°C, chocolat lacté et blanc : 40°C) en...

Tempérage de chocolat

Ingrédients Chocolat de couverture Thermomètre sonde Préparation ÉTAPE 1Pour commencer, placez votre chocolat au bain-marie pour le faire fondre. Surveillez bien la température. Le chocolat noir doit atteindre 55°, le...

Mousse black’nwhite

au chocolat blanc : 300 g de chocolat blanc 2 bombes de chantilly 1) Mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat avec le beurre. Séparer les blancs des...

Mousse au chocolat et café

un mixeur et mixez le chocolat pour obtenir une poudre épaisse de chocolat. 2) Remplissez à moitié une grande casserole d’eau et portez l’eau à ébullition. Versez le chocolat en...

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