"petit four au chocolat"

Tentation aux deux chocolats

...entre chaque couche de biscuit et de pâte sucrée le croustillant au chocolat et finissez avec le sorbet et les tuiles de chocolat. ÉTAPE 13Préparez le croustillant au chocolat :...

Macarons d’Halloween : la recette

...par Émilie Charignon http ://cuisine.journaldesfemmes.com/expert/50884/ecriture-et-dessins-en-chocolat.shtml. Faire doucement fondre le chocolat au bain marie. Retirer du feu et bien mélanger. Mettre dans un stylo au chocolat et dessiner sur les coques...

Moulage du chocolat : la recette

...prendra l’aspect final du moule : moule brillant chocolat brillant, moule mat : chocolat mat. 2) Fondre le chocolat au bain-marie (chocolat noir 50°C, chocolat lacté et blanc : 40°C)...

Tempérage de chocolat

...Ingrédients Chocolat de couverture Thermomètre sonde Préparation ÉTAPE 1Pour commencer, placez votre chocolat au bain-marie pour le faire fondre. Surveillez bien la température. Le chocolat noir doit atteindre 55°,...

Bûche à la poire et au chocolat

...d’agar-agar -sel Pour le glaçage au chocolat : -80 g de chocolat pâtissier 52 % -100 g de crème allégée -10 g d’huile de noisette Préparation ÉTAPE 1Préchauffer le four...

Mousse black’nwhite

...mousse au chocolat blanc : 300 g de chocolat blanc 2 bombes de chantilly 1) Mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat avec le beurre. Séparer les blancs...

Bûche de Noël tout chocolat

...Préparation ÉTAPE 1Préparez le gâteau au chocolat : ÉTAPE 2Préchauffez le four à th.6 (180°C). ÉTAPE 3Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, puis mélangez à la...

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