"muffins aux fois gras pruneau"

Muffins chorizo / morbier

...Pendant ce temps préparer des chips de chorizo : avec les tranches fines , les déposer entre deux feuilles de papier cuisson, et une fois les muffins cuits, augmenter le...

Mousse de foie gras à la pomme

de foie gras. Pour finir Répartissez les lamelles de pomme Ariane caramélisées dans des coupes. Recouvrez-les de mousse de foie gras et placez au frais pendant au moins 2 heures....

Canard gras dans tous ses états

Les ingrédients (pour 6 personnes) Canard(s) gras ( 3,5kg) : 1 pièce(s) Lait 1/2 écrémé : 20 cl Graisse de canard : 1 kg Gros sel : 150 g Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s) Pour l’étape 1 Huile...

Foie gras poché au vin

Les ingrédients (pour 6 personnes) Pour l’étape 1 Lobe(s) de foie gras de canard : 1 pièce(s) Eau : 50 cl Lait 1/2 écrémé : 50 cl Porto blanc : 4 cl Sel fin : 7 g Moulin à poivre : 1...

Foie gras de canard mi-cuit

Ingrédients / pour 10) personnes 1 foie gras de canard dénervé de 500 g environ 2 cuillères à soupe de porto blanc 6 pincées de sel 3 pincées de poivre...

Pâté de foie gras en croûte maison

porc et le foie gras dénervé sur votre planche de cuisine. ÉTAPE 3Ecrasez les pistaches préalablement mondées. ÉTAPE 4Cassez l’œuf dans un récipient, puis ajoutez l’échine, le foie gras, les...

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