"muffins aux fois gras pruneau"

Foie gras gourmand

...Ingrédients / pour 4) personnes 4 tranches de foie gras de canard 125 g de mousse de foie gras 3 cuillères à soupe de mascarpone 1 botte d’asperges fines...

Pâté de foie gras en croûte maison

...de porc et le foie gras dénervé sur votre planche de cuisine. ÉTAPE 3Ecrasez les pistaches préalablement mondées. ÉTAPE 4Cassez l’œuf dans un récipient, puis ajoutez l’échine, le foie gras,...

Foie gras poché au vin

...Les ingrédients (pour 6 personnes) Pour l’étape 1 Lobe(s) de foie gras de canard : 1 pièce(s) Eau : 50 cl Lait 1/2 écrémé : 50 cl Porto blanc : 4 cl Sel fin : 7 g Moulin à...

Canard gras dans tous ses états

...Les ingrédients (pour 6 personnes) Canard(s) gras ( 3,5kg) : 1 pièce(s) Lait 1/2 écrémé : 20 cl Graisse de canard : 1 kg Gros sel : 150 g Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s) Pour l’étape 1...

Mousse de foie gras à la pomme

...purée de foie gras. Pour finir Répartissez les lamelles de pomme Ariane caramélisées dans des coupes. Recouvrez-les de mousse de foie gras et placez au frais pendant au moins 2...

Marbré de canard au foie gras

...tranche de foie gras froide par dessus. ÉTAPE 6Pour la décoration, prenez une fine tranche de pomme caramélisée et déposez-la sur la tranche de foie gras en la « chiffonnant...

Feuillettes de potiron au foie gras

...gras par-dessus. ÉTAPE 6Dégraissez la poêle du foie gras, versez-y le beaumes-de-venise et la crème fraîche, laissez réduire de moitié à feu moyen, salez, poivrez puis incorporez le reste de...

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