"coeurs de canard a la moutarde"

Canard gras dans tous ses états

Les ingrédients (pour 6 personnes) Canard(s) gras ( 3,5kg) : 1 pièce(s) Lait 1/2 écrémé : 20 cl Graisse de canard : 1 kg Gros sel : 150 g Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s) Pour l’étape 1 Huile...

Parmentier de canard et patates douces

Les ingrédients (pour 6 personnes) Cuisse(s) de canard confite(s) : 6 pièce(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Graisse de canard : 10 g Patate(s) douce(s) rouge(s) : 1 kg Vin rouge : 20 cl Lait 1/2 écrémé : 20 cl Jeune(s) pousse(s) de...

Burger Périgord

Les ingrédients (pour 6 personnes) Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s) Cuisse(s) de canard confite(s) : 3 pièce(s) Echalote(s) : 2 pièce(s) Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 3 pièce(s) Vin rouge : 20 cl Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)...

Rôti de veau à la moutarde

veau à la moutarde pendant 24 heures minimum. ÉTAPE 5Au bout de ce temps, préchauffez le four à 200°C. ÉTAPE 6Retirez la crème et la moutarde du rôti de veau...

Wok de canard du Mékong, huile de sésame et ciboulette

Les ingrédients (pour 6 personnes) Magret(s) de canard : 3 pièce(s) Brocoli(s) : 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s) Pousse(s) de soja : 100 g Ciboulette : 0.5 botte(s) Graines de sésame blanches : 20 g Sauce huître : 10 cl Gousse(s) d’ail : 2...

Canard à l’orange express

Les ingrédients (pour 6 personnes) Cuisse(s) de canard : 4 pièce(s) Orange(s) : 1 pièce(s) Oignon(s) : 2 pièce(s) Jus d’orange : 2.5 cl Sucre en poudre : 50 g Vinaigre alcool blanc : 5 cl Bouillon de volaille : 0.5 l Aromate(s) ail,...

Canard sauvage aux baies roses

Les ingrédients (pour 6 personnes) Pour l’étape 1 Canard(s) sauvage(s) (900g) : 3 pièce(s) Oignon(s) : 2 pièce(s) Carotte(s) : 2 pièce(s) Baie(s) rose(s) : 20 g Porto rouge : 8 cl Cognac : 8 cl Crème liquide entière : 10 cl Beurre doux : 50...

Fajitas de canard confit

et des éléments de la garniture Réchauffer les cuisses de canard à la poêle ou au four micro-ondes. A l’aide d’un couteau, désosser ensuite les cuisses de canard confites. Enlever...

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