Cannellonis aux aubergines

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 2 petites aubergines
  • 60 g de pignons de pin
  • 40 g de raisins secs
  • 4 feuilles de lasagnes précuites (ou 200 g de farine et 2 oeufs)
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 50 g de parmesan râpé
  • au choix : persil, basilic, coulis de tomate, feta

1)

Epluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Faites-les cuire 10 minutes au four à micro-ondes.

2)

Mélangez-les aux pignons et aux raisins secs.

3)

Etalez les feuilles de lasagne précuites dans un plat à gratin (vous pouvez les préparer vous-même avec 200 g de farine et 2 oeufs, en étalant bien la pâte avec un rouleau ou un appareil à pâtes).
Disposez dans chaque feuille un peu de mélange aux aubergines, et refermez en roulant.

4)

Recouvrez les cannellonis avec le reste de mélange aux aubergines et la crème semi-épaisse. Selon les goûts on peut ajouter du coulis de tomates, du persil, du basilic, des dés de feta… Finissez en saupoudrant de parmesan râpé.

Pour finir

Placez au four préchauffé à 180°C, pendant environ 15 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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