Canard laqué

Ingrédients

  • 1 canard prêt à cuire d’environ 2 kg
  • Pour la laque :
  • 1 c. à soupe de poudre aux cinq-épices
  • 1/2 verre de miel liquide
  • 1/3 de verre de sauce de soja
  • 5 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2 c. à soupe de vermouth (ou porto) blanc
  • 2 c. à soupe de fécule
  • 2 gousses d’ail écrasées et finement hachées
  • 10 g de levure de boulanger (ou levure chimique)
  • du colorant rouge (facultatif)
  • 1 c. à café de sel

Préparation

ÉTAPE 1Plongez le canard entier dans de l’eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l’intérieur et l’extérieur avec un torchon. En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles du canard.

ÉTAPE 2Mélangez dans un bol tous les éléments de la laque.

ÉTAPE 3Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque, versez aussi un peu de laque dans sa cavité.

ÉTAPE 4Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l’arrosant de laque de temps en temps.

ÉTAPE 5Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 6Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire. Laissez cuire 2 heures, jusqu’à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d’un brun assez foncé.

ÉTAPE 7Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 minutes avec le reste de la laque. Si la laque n’est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.

ÉTAPE 8Réglez le four th.8 (240°C), 30 min avant la fin de la cuisson.

ÉTAPE 9Servez chaud ou froid avec du riz cantonnais.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download