Canard confit au cidre

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 6 cuisses de canard
  • 75 cl de cidre brut de préférence
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 pincée de sel, poivre

1)
Dans une sauteuse, faites fondre la graisse et ajoutez les cuisses que vous faites dorer des 2 côtés. Salez et poivrez.

2)
Quand les cuisses sont bien dorées, ajoutez la moitié de la bouteille de cidre et laissez mijoter à feu très doux avec le couvercle fermé.

Pour finir
Vérifiez qu’il reste du cidre et mouillez les cuisses au fur et à mesure. Retournez de temps en temps les cuisses. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que la bouteille de cidre soit vide. Au bout d’environ 4 h, la sauce a pratiquement caramélisé et a donné une belle couleur brillante aux cuisses dont la chair se détache comme un confit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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