Canapé de sardines à l’huile et aux pommes de terre

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Sardine(s) à l’huile : 8 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre ratte : 150 g
  • Tranche(s) de pain de campagne : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gros sel : 5 g
  • Cerfeuil : 3 branche(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 50 g

Descriptif de la recette

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    – Réaliser les pesées.
    – Ouvrir les sardines, les séparer délicatement et conserver l’huile.
    – Éplucher l’oignon.
    – Effeuiller le cerfeuil.

  • 2Pour la recette

    Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec le gros sel, puis les recouvrir d’eau et les cuire à petite ébullition pendant 20 min.
    Éplucher les pommes de terre encore chaudes, puis les tailler en rondelles régulières.

    Ciseler finement l’oignon. Hacher finement les olives noires dénoyautées.

    Écraser chaque tranche de pain avec un rouleau afin d’obtenir une tranche fine, puis toaster l’ensemble.
    Tailler ensuite dans ces toasts des bâtonnets de 5 cm de long sur 2 de large.

  • 3Pour le montage

    Ranger les lamelles de pomme de terre sur les toasts, puis poser les filets de sardine. Ajouter des morceaux d’olives noires, quelques pointes d’oignon rouge et des feuilles de cerfeuil.
    Terminer par quelques gouttes d’huile de la boîte de sardines.

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