Cake moelleux à la rhubarbe

Ingrédients

  • 250 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre en poudre
  • 25 g de cassonade
  • 80 g de farine (dont 20 g de maïzena)
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de levure chimique
  • sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Lavez, épluchez, coupez en tronçons la rhubarbe et ébouillantez-la 2 minutes (pas plus, pour ne pas en faire de la bouillie).

ÉTAPE 2Égouttez et faites macérer la rhubarbe avec le sucre en poudre pendant 15 minutes.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à 210°C (th.7 ).

ÉTAPE 4Pendant ce temps, faites blanchir les œufs et la cassonade et faites mousser au bain marie afin que le mélange double de volume.

ÉTAPE 5Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson puis déposez la rhubarbe directement en surface. Enfournez pendant 35 minutes.

ÉTAPE 6A la sortie du four, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

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