Cake aux raisins secs et fruits confits

Ingrédients

  • 3 tasses de farine blanche
  • 1 tasse de beurre doux fondu
  • 1 tasse de sucre blanc en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 75 g de raisins secs
  • 75 g de fruits mélangés confits
  • 20 cl de rhum ambré
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin

Préparation

ÉTAPE 1La veille, faites tremper les raisins secs dans un bol rempli de rhum ambré.

ÉTAPE 2Le lendemain, versez la farine blanche dans un saladier.

ÉTAPE 3Ajoutez le sucre blanc en poudre et la levure chimique puis mélangez bien.

ÉTAPE 4Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 5Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez le beurre doux fondu et les jaunes d’oeufs battus à la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

ÉTAPE 6Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes avec le sel à l’aide d’un batteur électrique dans un récipient.

ÉTAPE 7Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule et remuez.

ÉTAPE 8Découpez les fruits mélangés confits en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte.

ÉTAPE 9Egouttez bien les raisins secs dans une passoire. Ajoutez-les aussi au mélange. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 10Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.

ÉTAPE 11Laissez le cake reposer 30 minutes à température ambiante à l’abri de l’humidité.

ÉTAPE 12Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 13Enfournez le cake pendant 1 heure en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.

ÉTAPE 14Laissez le cake aux raisins secs et aux fruits confits tiédir à la sortie du four puis démoulez-le dans un plat de service.

ÉTAPE 15Dégustez le cake tiède ou froid, de préférence, accompagné d’un peu de crème fouettée, de crème anglaise ou d’un coulis fruité et servi avec une boule de glace à la vanille pour le dessert.

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