Cake à la pâte d’olives

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 150 g de comté râpé
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées
  • 15 cl de lait
  • 150 g de noisettes décortiquées
  • 150 g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 g de beurre
  • 5 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une terrine, versez la farine tamisée avec la levure. Incorporez les oeufs entiers les uns après les autres tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez l’huile et le lait, peu à peu, sans cesser de remuer. Salez.

ÉTAPE 2Travaillez cette pâte, de préférence au fouet électrique, de façon à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Poivrez. Beurrez un moule à cake. Plongez les olives vertes quelques secondes dans une grande casserole d’eau bouillante.

ÉTAPE 3Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Epongez-les avec du papier absorbant. Incorporez les olives à la pâte ainsi que les noisettes et le comté râpé.

ÉTAPE 4Versez la préparation dans le moule à cake. Ne faites pas préchauffer le four. Placez le cake aux olives et aux noisettes au four à 210 °C pendant 10 min.

ÉTAPE 5Réduisez la température à 150 °C et prolongez la cuisson pendant 40 min. Après cuisson, démoulez le cake à la sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.

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