Cake à la noix de coco

Ingrédients

  • 150 g de beurre mou + 20 g pour le moule
  • 140 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 150 g de farine + 1 c. à soupe pour le moule
  • 2 à 3 c. à soupe de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 1 pack ou 1 boîte de lait de coco de 20 cl environ
  • 1/2 sachet de levure chimique en poudre
  • 50 g de fécule (maïzena)
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four th. 6 (180°C).

ÉTAPE 2Beurrez un moule à cake.

ÉTAPE 3Dans un saladier, versez la noix de coco râpée. Mouillez-la avec le lait de coco et délayez le tout avec un peu de lait.

ÉTAPE 4Ajoutez les petites graines noires d’une gousse de vanille et mélangez bien.

ÉTAPE 5Dans un autre saladier, travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 6Au-dessus de cette préparation, tamisez ensemble la farine, la fécule, le sel et la levure. Mélangez, puis ajoutez la noix de coco et bien mélanger à nouveau.

ÉTAPE 7Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant avec une spatule souple.

ÉTAPE 8Versez la préparation dans le moule à cake

ÉTAPE 9Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 50 min. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur du cake avec la lame d’un couteau. Si le cake est cuit, la lame doit ressortir sèche.

ÉTAPE 10Au sortir du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

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