Caille grillée à la plancha, miel, soja, citron vert et pousses de roquette

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Caille(s) : 3 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Roquette : 200 g
  • Huile d’olive : 10 cl

Descriptif de la recette

  • 1Préparer la vinaigrette : mélanger le miel, le jus et les zestes du citron vert, la sauce soja et l’huile d’olive.
  • 2Désosser les cailles à l’aide d’un petit couteau, détacher les cuisses, sans oublier le sot-l’y-laisse. Retirer ensuite les filets en faisant glisser le couteau le long du coffre et de l’os du bréchet.
    Sur un gril chaud, colorer les cuisses et les filets de chaque côté. Les laisser ensuite cuire pendant 5 min pour les cuisses, et pendant 2 min de chaque côté pour les filets.
  • 3Après cuisson, mettre les morceaux de cailles dans une assiette avec un lit de roquette, puis verser la vinaigrette au miel/soja par-dessus.

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