Burger raclette

Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour la viande

  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Boeuf haché : 600 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d’olive : 1 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour la sauce

  • Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 2 c. à café
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d’arachide : 100 cl
    Pour le montage

  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Roquette : 200 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Raclette au lait cru : 300 g

Descriptif de la recette

  • 1Pour la sauce

    Dans un bol, mettre la moutarde, le jaune d’oeuf et une pincée de sel puis mélanger à l’aide d’un fouet. Sans cesser de remuer, ajouter progressivement l’huile en petit filet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

  • 2Pour la viande

    Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

    Éplucher et ciseler l’oignon.
    Couper 6 tranches dans le fromage à raclette.

    Mélanger la viande hachée avec l’oignon ciselé en petits dés, le sel et le poivre.
    Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, former 6 steaks hachés avec la préparation et les colorer vivement. Les débarrasser ensuite sur une plaque.

    Avant de dresser les burgers, déposer sur les steaks une tranche de fromage à raclette, puis les enfourner pendant 5 min avec les chapeaux des burgers.

  • 3Pour le montage

    Émincer l’oignon rouge et couper des tranches de tomate.

    Recouvrir la base des pains burger de mayonnaise, puis ajouter le steak avec la tranche de raclette fondue. Disposer par-dessus 2 tranches de tomate, un peu d’oignons rouges et de roquette. Refermer ensuite avec le chapeau toasté.
    Finir en plantant un pic dans le burger afin de le maintenir en place jusqu’à la dégustation.

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