Bûche légère au chocolat et sa crème de vanille

Ingrédients

  • Pour lé génoise au chocolat allégée de la bûche:
  • 60 g de margarine allégée spéciale cuisson
  • 3 c. à soupe d’édulcorant liquide
  • 4 œufs
  • 75 g de maïzena
  • 75 g de cacao en poudre non-sucré
  • Pour la créme de vanille:
  • 1/2 l de lait écrémé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 10 g d’édulcorant liquide spécial cuisson
  • 1 bâton de vanille fendu (ou 1 c. à café de vanille liquide)
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de sel.

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la génoise au chocolat de la bûche :

ÉTAPE 2Préchauffez le four à 180°C (th. 4).

ÉTAPE 3Faites préchauffer le four à 180°C.

ÉTAPE 4Faites fondre le beurre sur feu doux puis laissez-le refroidir.

ÉTAPE 5Fouettez 1 c. à soupe d’édulcorant avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 6Battez les blancs en neige avec le reste d’édulcorant.

ÉTAPE 7Ajoutez deux bonnes cuillerées de « blancs en neige » aux jaunes et mélangez. Ajoutez ensuite la maïzena, le cacao en poudre puis le beurre.

ÉTAPE 8Incorporez en dernier le reste des blancs en neige, délicatement.

ÉTAPE 9Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé graissée avec du beurre fondu et préalablement posée sur une plaque allant au four, enfournez 30 minutes.

ÉTAPE 10Préparez la crème de vanille:

ÉTAPE 11Pendant la cuisson de la génoise, préparez la crème de vanille:

ÉTAPE 12Dans une casserole faites chauffer le lait, la vanille et ajoutez la pincée de sel.

ÉTAPE 13Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand saladier l’édulcorant et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 14Incorporez-y peu à peu la farine puis le lait bouillant.

ÉTAPE 15Reversez cette préparation dans une casserole.

ÉTAPE 16Mettez-la à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.

ÉTAPE 17Laissez bouillir quelques instants en continuant de tourner.

ÉTAPE 18Versez dans un plat puis laissez refroidir, soit en fouettant régulièrement soit en mettant un film plastique à la surface pour éviter la formation d’une croûte.

ÉTAPE 19Préparez la bûche:

ÉTAPE 20Sortez la génoise, retournez-la sur une grille et ôtez délicatement le papier sulfurisé ; roulez-la délicatement sur elle-même. Maintenez ainsi jusqu’à son complet refroidissement.

ÉTAPE 21Déroulez la génoise une fois refroidie, étalez-y la crème de vanille, roulez-la à nouveau et disposez-la sur un plat, jointure en dessous.

ÉTAPE 22Servez avec des décorations de votre choix.

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