Bûche glacée aux 2 chocolats

Ingrédients

  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 30 cl de crème liquide entière

Préparation

ÉTAPE 1Pour la mousse au chocolat noir :

ÉTAPE 2Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

ÉTAPE 3Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu’à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

ÉTAPE 4Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse.

ÉTAPE 5Pour la mousse au chocolat blanc :

ÉTAPE 6Mettez dans un saladier le chocolat, passez-le au micro ondes.

ÉTAPE 7Faites bouillir les 5 cl de crème entière, laissez tiédir et ajoutez au chocolat fondu. Montez les 25 cl de crème restants en chantilly épaisse. Ajoutez la chantilly au mélange chocolat crème.

ÉTAPE 8Montez la bûche :

ÉTAPE 9dans un moule à cake, versez la moitié de la mousse au chocolat noir. Versez la mousse au chocolat blanc et terminez par le restant de mousse au chocolat noir.

ÉTAPE 10Étalez bien à l’aide d’une spatule souple et placez le moule quelques heures au congélateur.

ÉTAPE 11Servez avec quelques copeaux de chocolat.

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