Bûche aux fruits rouges et à la crème

Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour la mousse aux fruits rouges :
  • 500 g de fruits rouges (surgelés)
  • 100 g de sucre
  • 350 g de crème liquide
  • 1 citron
  • 7 feuilles de gélatine
  • Pour la crème :
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 75 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 300 g de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 feuilles de gélatine
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la génoise :

ÉTAPE 2Préchauffez le four th. 7 (210°C).

ÉTAPE 3Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

ÉTAPE 4Ajoutez à la préparation la moitié de la farine. Mélangez bien.

ÉTAPE 5Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre vanillé et incorporez à la préparation la moitié des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 6Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la à la préparation avec le reste des blancs.

ÉTAPE 7Verser la pâte dans un moule carré à petits bords.Tapez le moule sur un plan de travail, de manière à bien répartir la pâte. Puis, enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 8Humidifiez un torchon d’eau chaude et étalez-le sur un plan de travail propre.

ÉTAPE 9Retournez le moule sur le torchon et roulez le gâteau en vous aidant du torchon. Laissez tiédir.

ÉTAPE 10Préparez la mousse aux fruits rouges :

ÉTAPE 11Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

ÉTAPE 12Dans une casserole, placez les fruits rouges, le citron et le sucre. Faites cuire à feux doux pendant 5 min. Écrasez ensuite les fruits, et passez-les au chinois.

ÉTAPE 13Incorporez les feuilles de gélatine dans la préparation encore chaude et laissez tiédir.

ÉTAPE 14Battez energiquement la crème liquide et incorporez-la délicatement à la préparation.

ÉTAPE 15Déroulez la bûche, étalez la mousse puis roulez-la à nouveau en la maintenant avec du film transparent.

ÉTAPE 16Placez la bûche quelques heures au frais.

ÉTAPE 17Préparez la crème :

ÉTAPE 18Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

ÉTAPE 19Dans une casserole, mélangez les jaunes, les sucres et le lait, comme si vous faisiez une crème anglaise. Incorporez la gélatine dans la crème encore chaude et laissez tiédir.

ÉTAPE 20Faites monter en chantilly la crème liquide et incorporez-la délicatement à la préparation.

ÉTAPE 21Étalez la crème sur la bûche et décorez-la avec quelques fruits rouges.

ÉTAPE 22Mettre la bûche au frais quelques heures.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download