Bûche aux deux saumons

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon
  • 10 tranches de saumon fumé
  • 1 courgette
  • 4 c. à soupe de créme fraîche allégée à 5% de MG
  • 1 citron
  • 2 brins d’aneth
  • sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Mettez le saumon à cuire 20 min à la vapeur. Puis retirez la peau et poivrez.

ÉTAPE 2Emiettez la chair et réservez les miettes de saumon au réfrigérateur.

ÉTAPE 3Lavez et essuyez la courgette puis, à l’aide d’un économe, formez des lamelles dans le sens de la longueur.

ÉTAPE 4Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les lamelles 30 secondes dans l’eau très chaude. Puis passez-les sous l’eau froide et séchez-les.

ÉTAPE 5Lavez et ciselez l’aneth.

ÉTAPE 6Sortez les miettes de saumon du réfrigérateur et ajoutez-y la crème fraîche et l’aneth. Assaisonnez et mélangez.

ÉTAPE 7Prenez une grande feuille de film alimentaire. Disposez dessus 5 tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher. Arrosez de jus de citron.

ÉTAPE 8Déposez ensuite la moitié des lamelles de courgette et la moitié de la crème de saumon. Renouvelez l’opération une fois puis roulez les tranches de saumon fumé sur elles-mêmes de manière à former une bûche.

ÉTAPE 9Enveloppez-la de film alimentaire et réservez 4 heures au réfrigérateur.

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