Bûche au grand-marnier

Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • -50 g de farine
  • -4 œufs séparés
  • -30 g de beurre fondu
  • -50 g de fécule de pomme de terre
  • -1/2 sachets de levure chimique
  • -1 c. à café de vanille en poudre
  • -125 g de sucre Pour le sirop au grand-marnier :
  • -10 cl de grand-marnier
  • -100 g de sucre
  • -100 g d’eau Pour la crème au beurre :
  • -250 g de beurre doux mou
  • -250 g de sucre glace
  • -3 jaunes d’œufs
  • -1 c. à café de vanille en poudre
  • -10 cl de grand marnier
  • -1/2 pointe de couteau de colorant rouge

Préparation

ÉTAPE 1Pour la génoise : Préchauffer le four à th.8 (230 °C). Monter les blancs en neige. Y ajouter une pincée de sel. Placer dans un endroit à température ambiante. Prendre une jatte, y verser les jaunes d’œufs et le sucre. Battre le tout pour former un liquide blanc. Additionner la farine, la fécule, le beurre fondu, la levure et la vanille, et mélanger. Faire couler la préparation ainsi obtenue dans une moule carrée ou rectangle. L’enfourner pendant 10 min. Quand la génoise est cuite, la démouler dans un torchon humidifié au préalable. Rouler la pâte dans le linge afin d’avoir la forme d’une bûche. La laisser refroidir. Pour le sirop au grand-marnier : Verser le sucre et le grand-marnier dans l’eau. Attendre que le sirop soit prêt. Lorsque le sucre est entièrement liquéfié, en enduire la génoise en utilisant un pinceau. Puis, la mettre en rouleau à nouveau. Pour conserver la forme d’une bûche, mettre la pâte dans une cellophane et la placer au réfrigérateur. Il est recommandé de refroidir la génoise avant de la garnir de crème au beurre, sinon la crème fondra. Pour la crème au beurre : Prendre un bol, y mettre le beurre, le sucre glace et les jaunes d’œufs. Les fouetter bien afin d’avoir un mélange homogène. Ajouter dans la préparation la vanille, le grand-marnier et le colorant. Garder la crème au frais. Une fois la génoise refroidie, la dérouler avec finesse et la recouvrir de la crème au beurre. Mettre le tout au réfrigérateur.

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