Brandade de morue à l’Antillaise

Ingrédients

  • 1 kg de morue salée
  • -800 g de pommes de terre
  • -3 cives
  • -50 g de beurre
  • -20 cl de lait
  • -50 g d’emmental râpé
  • -1 gousse d’ail
  • -1 pincée de 4-épices

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180 °C).

ÉTAPE 2Au premier jour, plongez la morue dans de l’eau pour le déssaler.

ÉTAPE 3Changez l’eau 3 fois.

ÉTAPE 4Puis, faites cuire la morue dans de l’eau frémissante durant 10 min.

ÉTAPE 5Après, égouttez-la avant de retirer les arêtes et d’effectuer l’effeuillage à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 6Le lendemain, partagez en 4 parties les pommes de terre préalablement épluchées.

ÉTAPE 7laissez-les cuire dans de l’eau bouillante.

ÉTAPE 8Après 15 min, Égouttez-les avant de le presser avec un presse-purée.

ÉTAPE 9Ajoutez au mélange le beurre, le lait chaud et le quatre-épices.

ÉTAPE 10 Hachez finement les cives.

ÉTAPE 11Ensuite, râpez la gousse d’ail déjà pelée.

ÉTAPE 12Versez-les dans la purée avec la morue.

ÉTAPE 13Mettez la préparation dans un plat à four.

ÉTAPE 14Avant de l’enfourner, saupoudrez-la d’emmental râpé.

ÉTAPE 15La cuisson dure 20 min.

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