Braisé de boeuf au vin rouge et aux pruneaux

Ingrédients

  • 700 g de paleron
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 100 g de pruneaux
  • 500 g de haricots verts
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1La veille, épluchez et coupez les carottes, les oignons et les poireaux. Plongez-les dans un saladier rempli de vin et ajoutez la viande et les pruneaux. Réservez 24 heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 2Le lendemain, sortez le boeuf de la marinade et faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive puis ajoutez la marinade en enlevant les pruneaux que vous réserverez. Laissez cuire 2h30 à feu doux puis réservez la viande.

ÉTAPE 3Retirez les légumes, mixez-les puis remettez-les dans le jus de cuisson.

ÉTAPE 4Ajoutez les pruneaux, la viande et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts 10 min à l’eau bouillante salée. Dressez sur un plat de service et servez.

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