Boulettes de poisson à la sauce piquante

Ingrédients

  • 2 kg de filet de poisson (merou, lotte, ou capitaine)
  • 2 oignons
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 5 grosses tomates bien mûres
  • 1 c. à café de tomate en purée
  • 1/4 de baguette de pain
  • 1 piment fort
  • 1 jaune d’oeuf
  • poivre, sel
  • 1 cube Maggi (ou 2 c. à café d’arôme Maggi)
  • huile pour friture
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de baslic
  • 1 botte de persil

Préparation

ÉTAPE 1Mélangez la moitié de la gousse d’ail, le persil, un oignon, le piment et mixez.

ÉTAPE 2Ajoutez ensuite le filet de poisson coupé en morceaux, continuez de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ÉTAPE 3Trempez le pain dans de l’eau. Sortez de de l’eau, égouttez-le en serrant très fort avec la main. Ajoutez-le dans le mélange précédent et mixez encore quelques secondes.

ÉTAPE 4Sortez cette « pâte » de poisson et mettez-la dans un récipient creux. Assaisonez de sel et de poivre, incorporez le jaune d’oeuf.

ÉTAPE 5Prenez un plateau, huilez-le avec votre main et confectionnez de petites boulettes que vous déposerez dessus. Huilez votre paume de temps en temps, pour éviter que les boulettes collent.

ÉTAPE 6Dans une poêle chaude et huilée, faites frire les boulettes avec l’huile de friture. Mettez-les de côté au fur et à mesure dans une passoire.

ÉTAPE 7Pour la sauce :

ÉTAPE 8Faites bouillir l’autre moitié de la gousse d’ail, l’oignon entier et pelé dans une casserole à couvert pendant 8 min. Ajoutez ensuite les tomates, puis laissez bouillir 2 min. Pelez les tomates, passez-les au mixeur avec l’oignon bouilli, l’ail bouilli, la tomate en purée, le Maggi, une pincée de sel et du poivre. Vous devez obtenir un liquide.

ÉTAPE 9Posez la poêle sur le feu, ajoutez l’lhuile d’olive et faites revenir le mélange de tomates pendant 3 min. Rectifiez l’assaisonement, si nécéssaire, ajoutez les boulettes et le basilic.

ÉTAPE 10Servez sur un plateau avec des petits pics en bois.

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