Bouchée à la reine

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 6 vol au vent
  • 300 g de filet de dinde
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (3 feuilles de laurier, du thym, des herbes de provence, de l’origan…)
  • 2 carottes
  • 1 verre de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 1/2 citron
  • 50 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf

1)

Faire le bouillon de poule.
Pendant ce temps couper en petits dés les carottes et la dinde.
Faire votre bouquet garni.
Prendre une casserole, y mettre le bouquet garni, l’oignon, clous de girofle, le vin blanc, les carottes et la viande de dinde.
Laisser cuire pendant 30 minutes.

2)

Pendant ce temps rincer les champignons et les couper en lamelles.
Préchauffer votre four à 180°c.
Mettre à chauffer les vol au vent pendant 10 minutes.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, y mettre les champignons avec le jus du demi-citron. Réserver.
Retirer le bouquet, filtrer le bouillon. Mettre la viande dans un plat et le bouillon dans un bol.
Dans le reste du beurre fondu, ajouter la farine et bien mélanger.
Delayer avec le bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse.

3)

Mettre la viande, les carottes et les champignons.
Verser la crème fraîche. Remuer en ajoutant une pincée de muscade. Puis le jaune d’oeuf.

Pour finir

Sortir les vol au vent et les garnir de la préparation.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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