Bonbons d’avocat et betterave rouge à la moutarde violette, Faisselle Rians aux zestes de citron vert

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 4 pots de 100 g de Faisselle Rians
  • 10 g de graines de lin
  • 2 betteraves cuites
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 20 g de moutarde violette
  • 1 citron vert
  • 20 g de pistaches
  • quelques feuilles de betterave
  • sel fin

Préparation

ÉTAPE 1Égouttez la Faisselle dans leurs paniers pendant 30 minutes.

ÉTAPE 2Épluchez les avocats et les coupez en gros cubes de 2 x 2 cm.

ÉTAPE 3Hachez les pistaches et en parsemez les cubes d’avocats.

ÉTAPE 4Mixez les betteraves rouges cuites avec le bouillon de légumes et la moutarde violette, rectifiez l’assaisonnement avec du sel.

ÉTAPE 5Démoulez la Faisselle au milieu d’une assiette creuse ou dans un petit bol puis versez autour le coulis de betterave, tiède ou froid.

ÉTAPE 6Saupoudrez la Faisselle avec les graines de lin et les zestes de citron vert.

ÉTAPE 7Disposez les cubes d’avocat sur le côté de l’assiette et finir avec quelques feuilles de betterave pour la décoration.

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