Bolée de quinoa à l’ail, noisettes, champignons et parmesan

Ingrédients

  • 200 g de quinoa
  • 500 g de champignons mélangés
  • 150 g de parmesan
  • 45 cl de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de noisettes
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Râpez le parmesan. Concassez les noisettes

ÉTAPE 2Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les oignons et l’ail. Laissez réduire 5 minutes à feu doux.

ÉTAPE 3Ajoutez le quinoa, et mélangez bien pour enrober les grains.

ÉTAPE 4Versez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à découvert, en remuant.

ÉTAPE 5Ajoutez les champignons et laissez cuire 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé.

ÉTAPE 6Salez, poivrez, parsemez de persil et de parmesan.

ÉTAPE 7Servez.

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