Boeuf aux raisins

Ingrédients

  • viande de boeuf à braiser : 1 kg
  • huile : 2 c. à soupe
  • oignon haché : 1
  • ail haché : 3 gousses
  • tomate concassée : 3
  • poivron rouge ((épépiné et coupé en dés)) : 1
  • olive farcie : 12
  • girofle en poudre : 1 pincée
  • vinaigre : 2 c. à soupe
  • raisins secs : 150 g
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Couper la viande en cubes, la mettre dans une cocotte et couvrir d’eau à hauteur, saler et porter à ébullition, réduire la chaleur,

ÉTAPE 2couvrir et laisser cuire à feu doux 1 1/2 heure, puis retirer le couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation presque complète du liquide

ÉTAPE 3Faire chauffer l’huile dans une autre cocotte, y faire revenir oignon et ail, ajouter les tomates et faire cuire pendant 5 mn

ÉTAPE 4Ajouter à cette cocotte le poivron, les olives, la pincée de girofle et le vinaigre puis laisser cuire doucement pendant 10 mn

ÉTAPE 5Ajouter alors la viande et les raisins, poursuivre la cuisson encore 10 mn en remuant fréquemment

ÉTAPE 6Accompagner de riz créole

ÉTAPE 7Josette

ÉTAPE 8josette.hercelin@libertysurf.fr

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