Boeuf au roux

Ingrédients

  • 800 g de boeuf à bourguignon
  • 80 g de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (thym, persil et laurier)
  • 1/2 l d’eau froide
  • 1 verre de vin rouge ordinaire
  • 4 c. à soupe de margarine
  • 4 c. à soupe d’huile

Préparation

ÉTAPE 1Faites dorer le boeuf avec un peu de matiére grasse dans l’auto-cuiseur, versez un fond de verre d’eau et laissez cuire 15 min. Déposez la viande précuite sur une assiette.

ÉTAPE 2Dans une cocotte en fonte, déposez la margarine et l’huile, faites chauffer et versez la farine. Mélangez avec une cuillére en bois et laissez cuire en continuant à remuer jusqu’à l’obtention d’une créme couleur nutella (environ 15 min en commençant à feu un peu vif et en baissant progressivement jusqu’à doux).

ÉTAPE 3Une fois la couleur obtenue, versez l’eau doucement en remuant rapidement (attention à la vapeur brûlante qui se dégage). Quand la sauce est homogéne, versez le verre de vin rouge, ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni, joignez-y la viande et faites mijoter 1 bonne heure ou un peu plus selon la viande choisie.

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