Blanquette de veau rapide

Ingrédients

  • 1,2 kg de sauté de veau coupé en petits morceaux
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d’eau
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 1 boite de champignons de paris
  • thym, laurier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 jus de citron
  • farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une cocotte, mettez les oignons coupés en dés avec l’huile d’olive, remuez 5 min.

ÉTAPE 25 min après, ajoutez la viande en remuant pour que ça n’accroche pas, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en 4, la branche de céleri, les champignons égouttés, le thym et le laurier.

ÉTAPE 3Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc sec et l’eau. Couvrez et laissez cuire 30 min.

ÉTAPE 4Avant de servir, battez un jaune d’oeuf avec un jus de citron et insérez dans la cocotte. Mélangez. Si la sauce est trop liquide ajoutez un peu de farine remuez et servez.

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