Bento de salades mixtes, fromage et compote pomme pêche

Ingrédients

  • Pour l’huile vanillée :
  • 7 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • Pour la vinaigrette :
  • 1/2 c.à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 c.à soupe de moutarde
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • Pour la salade de lentilles :
  • 60 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 tranche de saumon fumé
  • Pour la salade de tomates :
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1/3 d’oignon rouge
  • persil
  • Pour la compote :
  • 2 pêches
  • 2 pommes
  • billes multicolores sucrées
  • Coulommiers

Préparation

ÉTAPE 1Préparez l’huile vanillée :

ÉTAPE 2Mettez dans une petite bouteille 7cl d’huile d’olive. Fendez en deux une gousse de vanille de Madagascar, récupérez les graines et ajoutez-les à l’huile d’olive. Mettez la gousse dans la bouteille et laissez infuser au moins 4 heures.

ÉTAPE 3Préparez la vinaigrette :

ÉTAPE 4Mélangez ½ cuillère à soupe de moutarde avec ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélangez pour que les deux corps s’amalgament.

ÉTAPE 5Ajoutez petit à petit de l’huile d’olive tout en mélangeant. Finissez en ajoutant sel et poivre.

ÉTAPE 6Préparez la salade de lentilles :

ÉTAPE 7Faites cuire 25-30 minutes les lentilles vertes dans un grand volume d’eau salée.Égouttez-les et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 8Mélangez la vinaigrette aux lentilles refroidies, et au saumon fumé coupé en morceaux.

ÉTAPE 9Préparez la salade de tomates :

ÉTAPE 10Lavez la tomate. Découpez-la en tranches et retirez les pépins. Découpez en rondelles l’oignon rouge.

ÉTAPE 11Dans un saladier, mélangez la tomate et l’oignon rouge en ajoutant une cuillère et demi à soupe d’huile d’olive vanillée.

ÉTAPE 12Préparez la compote :

ÉTAPE 13Lavez les fruits. Épluchez-les, enlevez noyaux et pépins et découpez-les dans une casserole.

ÉTAPE 14Mettez à cuire sur feu doux avec un sachet de sucre vanillé. Laissez compoter pendant 15 minutes.

ÉTAPE 15Dressez :

ÉTAPE 16Mettez la salade de lentilles au saumon fumé dans le compartiment du bas.

ÉTAPE 17Dans le compartiment du haut, déposez la salade de tomates à l’huile vanillée en y ajoutant un peu de persil.

ÉTAPE 18Découpez deux morceaux de coulommiers, et enfin décorez la compote avec quelques bille multicolores sucrées.

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