Beignets de fruit à pain à la morue, au citron vert et aux herbes

Ingrédients / pour

8) personnes

  • Vos essentiels pour une trentaine de petits beignets :
  • 1 petit fruit à pain (ou à défaut 6 à 8 pommes de terre)
  • 500 g de miettes ou de filet de morue séchée
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 à 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf
  • Du piment d’Espelette
  • Poivre
  • Sel
  • De la farine dans une assiette

1)
Dans une casserole remplie d’eau, placer la morue et porter à ébullition.
Changer l’eau deux fois et procéder de la même façon pour dessaler le poisson.
Égoutter, placer dans une assiette et réserver.

2)
En même temps que la cuisson de la morue :
Peler puis couper le fruit à pain en petits quartiers.
Placer dans une casserole remplie d’eau et faire cuire pendant 45 minutes à 1 heure.
Une fois le fruit à pain bien cuit et tendre, le placer dans un saladier et l’écraser grossièrement à la fourchette.

3)

Ajouter la morue et mélanger encore.
Incorporer l’œuf, les cuillères de farine, le piment, le sel et le poivre.
Terminer par le jus de citron et les herbes ciselées.
Si la préparation vous semble trop collante, ajouter un peu de farine et mélanger à la fourchette.

4)

Verser de l’huile dans votre sauteuse et laisser chauffer.
Avec vos mains, façonner de jolies petits boules avec votre préparation. Ce sera collant, c’est normal.
Les rouler dans la farine.
Faire frire les beignets pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps.
Quand ils sont dorés, les déposer dans une assiette, sur laquelle vous aurez posé du papier absorbant.

Pour finir

Servir tiède, sans attendre, accompagnés de citrons verts frais ou d’une sauce pimentée de votre choix !

Bonne dégustation !

Retrouvez mes partages gourmands sur mon blog: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/06/beignets-de-fruit-pain-la-morue-au.html

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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