Bavarois pêche chococo

Ingrédients / pour

8) personnes

  • Pour le fond :
  • 200 g de sablés à la noix de coco
  • 60 g de beurre mou
  • Pour les mousses :
  • 3 x 20 cl de crème liquide 30%
  • 3 sachets de cremfix
  • 100 g de chocolat noir (fondu au bain-marie)
  • 200 g de pêches au sirop
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de noix de coco en poudre
  • 50 g de sucre à la noix de coco
  • Pour le miroir :
  • 90 g d’eau
  • 110 g de sucre en poudre
  • 65 g de crème liquide
  • 15g de cacao amer
  • 4 feuilles de gélatine

1)
Pour le fond :
mixer les sablés coco avec le beurre mou et aplatissez le tout dans un moule à manqué (recouvert de papier sulfurisé sur le fond uniquement) et réservez au frais.

2)

Pour les mousses :

Mousse au chocolat :
battre en chantilly 20 cl de crème liquide avec un sachet de cremfix.
Lorsque le chocolat est tiédi, l’ajouter à la chantilly et étalez la mousse sur le fond de sablé coco/beurre.
Réservez au frais.

3)

Mousse pêche :
battre en chantilly 20 cl de crème liquide avec 50 g de sucre en poudre et un sachet de cremfix.
Mixez les pêches au sirop, ajoutez le tout a la chantilly et étalez par dessus la mousse chocolat.
Réservez au frais.

4)

Mousse coco :
battre en chantilly 20 cl de crème liquide avec 50 g de sucre de noix de coco, 30 g de noix de coco en poudre et un sachet de cremfix.
Étalez le tout par dessus la mousse pêche.
Réservez au frais.

5)

Pour le miroir :
faire chauffer l’eau, le sucre, la crème liquide et le cacao amer (ne pas faire bouillir).
Laissez tiédir et ajouter les feuilles de gélatine (préalablement ramollies 5 minutes dans de l’eau froide).
Bien mélanger. Lorsque le mélange est à température ambiante mettre sur le bavarois.

Pour finir
Décorer selon votre goût !

Laisser reposer au moins 4 heures au frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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