Aubergines farcies au riz

Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes
  • 250 g de riz
  • 3 oignons moyens
  • 80 g de raisins de Smyrne
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Faites cuire le riz. Mettez les oignons émincés avec les raisins secs le safran et le sucre en poudre dans une casserole avec de l’huile.

ÉTAPE 3Faites fondre trés doucement en remuant de temps en temps. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement.

ÉTAPE 4Coupez la chair en petits dés et ajoutez-la au mélange oignons, raisins secs. Laissez cuire à feu doux 15 min environ.

ÉTAPE 5Mélangez le riz à la préparation au safran. Farcissez les aubergines de cette préparation. Arrosez d’un peu d’huile.

ÉTAPE 6Disposez-les dans un plat à four huilé. Ajoutez un rien d’eau au fond du plat. Faites cuire à four moyen 20 min environ.

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