Aubergines et Poivrons Mijotés au Vin Blanc

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 1 aubergine (d’environ 300 g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d’eau
  • 1 bouillon cube de légumes Jardin Bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

1)
Ôtez le pédoncule des poivrons, coupez-les en 2 et ôtez les pépins ainsi que les parties blanches. Passez-les sous l’eau, séchez bien puis détaillez-les en lamelles. Pelez les échalotes et la gousse d’ail. Émincez finement.

2)
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les échalotes, les lamelles de poivrons et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, ôtez les extrémités de l’aubergine, détaillez-la en rondelles épaisses puis détaillez chaque rondelle en 4 ou 5 lamelles.

3)
Une fois les échalotes légèrement dorées, baissez légèrement le feu, ajoutez l’aubergine, mélangez et faites revenir 5 minutes. Les 5 minutes passées, baissez le feu (à feu doux), ajoutez le vin, l’eau et le bouillon cube. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Remuez de temps en temps.

4)
45 minutes plus tard, la majeure partie du liquide doit être évaporé (il vous reste alors l’équivalent de quelques cuillères à soupe de liquide) – si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson. La cuisson terminée, goûtez (attention c’est chaud) et ajustez l’assaisonnement.

Pour finir
Répartissez dans 4 cocottes individuelles et servez.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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