Aubergines confites au four

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 1 citron confit
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe de miel liquide
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de baies roses
  • 1 citron jaune
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Nettoyez, puis tranchez les aubergines en 4 dans la longueur. Placez-les sur une plaque de four, chair vers le haut.

ÉTAPE 3Incisez la chair en diagonale avec un couteau.

ÉTAPE 4Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avant d’en farcir les entailles des aubergines.

ÉTAPE 5Pressez le citron. Émincez finement le citron confit et répartissez-le sur la chair des aubergines.

ÉTAPE 6Parsemez de baies roses. Nappez de miel, d’huile d’olive et du jus de citron, salez et poivrez.

ÉTAPE 7Enfournez pour 1 h 30 min, en mouillant fréquemment les aubergines avec le reste du jus de citron. Baissez un peu la température à mi-cuisson.

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