Aubergines aux crevettes

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 1 gros oignon
  • 100 g de crevettes roses
  • mie de pain
  • bouillon de poisson
  • 50 g de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180ºC).

ÉTAPE 2Ouvrez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez-les et à l’aide d’une cuillère, creusez-les. Hachez la pulpe.

ÉTAPE 3D’autre part, faites revenir dans une casserole contenant le beurre, un gros oignon haché finement. Ajoutez-y les crevettes épluchées et hachées. Après quelques minutes de cuisson, incorporez la pulpe des aubergines et une poignée de mie de pain trempée au préalable dans du bouillon et écrasée.

ÉTAPE 4Remplissez les aubergines avec cette farce. Saupoudrez-les de chapelure et de quelques noisettes de beurre. Faites gratiner à four vif.

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