Ail confit aux herbes

Ingrédients

  • 2 têtes d’ail nouveau (toutes les gousses)
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin
  • 3 petits piments oiseau
  • 1 c. à café de poivre noir en grains
  • 60 cl d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Retirez l’enveloppe des têtes d’ail et séparez les gousses sans les peler. Placez les dans une casserole à fond épais.

ÉTAPE 2Ajoutez les autres ingrédients, mélangez. Versez assez d’huile d’olive pour tout recouvrir.

ÉTAPE 3Placez la casserole sur le feu, chauffez et avant que l’huile commence à frémir, réduisez le feu et laissez cuire doucement 45 min. A aucun moment l’huile ne doit frissonner ni bouillir pour que l’ail soit confit et non pas frit. Laissez refroidir.

ÉTAPE 4Versez dans le bocal et gardez au frigo. Cet ail peut se consommer après 48 heures et se garder 1 mois. Ces gousses servent de condiment pour les plats mijotés.

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