Afforro (couscous aux légumes à la vapeur)

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 500 g de petits pois
  • 500 g de féves fraîches avec leur peau si elle est tendre
  • 500 g de couscous à grains moyens ou fins
  • huile d’olive
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez, nettoyez et lavez les légumes puis coupez-les en petits dés de la grosseur de la fève à peu près.

ÉTAPE 2Faites-les cuire à la vapeur 20 min sur un couscoussier en couvrant ou en autocuiseur 15 min.

ÉTAPE 3Entre temps, mouillez le couscous et laissez égoutter sur le couscoussier 10 min.

ÉTAPE 4Versez-le dans un grand plat, enduisez-le d’une petite tasse d’huile et frottez entre les mains pour séparer les grains.

ÉTAPE 5Remettez-le sur le couscoussier et faites cuire à la vapeur jusqu’à échappement de la vapeur par dessus, à ce moment la, versez sur le grand plat et imbibez-le de 2 verres d’eau et d’1 c. à café de sel.

ÉTAPE 6Laissez reposer 15 min environ puis faites à nouveau cuire à la vapeur jusqu’à échappement de la vapeur, retirez du feu et versez dans le grand plat.

ÉTAPE 7Versez dessus les légumes cuits à la vapeur, arrosez généreusement d’huile d’olive et savourez accompagné de petit lait ou lait caillé, à défaut, de lait simplement.

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