Verrine de ganache au chocolat/gingembre et crème légère à l’eau de rose

Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour la ganache

  • Crème liquide entière : 150 cl
  • Chocolat noir : 150 g
  • Gingembre frais : 10 g
  • Piment d’Espelette : 6 pincée(s)
  • Pour l’émulsion

  • Crème liquide entière : 500 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Eau de rose : 1 cl

Descriptif de la recette

  • 1Réalisation de la ganache

    Dans une casserole, faire bouillir 150 g de crème puis la verser sur le chocolat.
    Mélanger ensuite délicatement, puis incorporer le gingembre haché et le piment d’Espelette.
    Réserver.

  • 2Pour le siphon

    Mélanger 500 g de crème liquide, le sucre et l’eau de rose, puis mettre le tout dans le siphon. Injecter une cartouche de gaz et bien mélanger.

    Dresser la ganache dans de petites verrines et disposer la chantilly à la rose par-dessus.

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