Vaquette (tarte au sucre)

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 g de sucre
  • 3 g de sel
  • Pour la garniture :
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de cassonade
  • 75 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 dl de créme fraîche
  • 1 c. à soupe de farine
  • 35 g d’amandes en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte : travaillez le beurre en pommade.

ÉTAPE 2Mettez dans une terrine, la farine, le sucre, le sel, mélangez, ajoutez le beurre en pommade, et le jaune d’oeuf.

ÉTAPE 3Mélangez à la main, en ne travaillant pas trop la pâte, mettez-la en boule, et laissez-la reposer au frais, recouverte d’un torchon.

ÉTAPE 4Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 5Préparez la garniture : dans un bol, mélangez le sucre, la cassonade et les amandes.

ÉTAPE 6Dans un autre bol, fouettez les oeufs et la créme.

ÉTAPE 7Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte en un disque de 30 cm de diamétre, tapissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamétre beurré en faisant bien remonter les bords, piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 8Etalez le mélange sucre-cassonade-amandes uniformément sur le fond de la tarte.

ÉTAPE 9Recouvrez du second mélange, et parsemez de noisettes de beurre.

ÉTAPE 10Enfournez pendant 30 min.

ÉTAPE 11Démoulez à la sortie du four, et faites refroidir sur une grille.

ÉTAPE 12Dégustez tiéde, accompagné d’un lait au caramel, ou d’une glace à la vanille.

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