Truffes chocolat blanc, pistaches et citron vert

Truffes+chocolat+blanc%2C+pistaches+et+citron+vert

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Chocolat blanc : 220 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
  • Pistache(s) concassée(s) : 80 g
  • Poudre d’amande : 50 g
  • Beurre doux : 40 g

Descriptif de la recette

  • 1Laver le citron vert et râper le zeste. Concasser le chocolat blanc dans un bol. Faire tiédir la crème avec le zeste puis la verser sur le chocolat et mélanger. Incorporer délicatement la poudre d’amande. Rajouter délicatement le beurre texture pommade (mou) dans la ganache.
    Réserver au frais pendant 1h environ afin qu’il durcisse.
  • 2Réduire les pistaches en poudre. Avec une petite cuillère, prélever de petites quantités de ganache et les rouler en billes de 1 cm de diamètre. Rouler immédiatement ces billes dans la poudre de pistaches, puis les réserver au frais.
  • 3Servir ces truffes pour le goûter ou en mignardises.

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