Tiramisu spéculoos caramel au beurre salé

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Ingrédients

  • Pour le tiramisu :
  • 350 g de spéculoos
  • 250 g de mascarpone
  • 3 gros œufs
  • 90 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cacao amer en poudre
  • Pour le caramel au beurre salé :
  • 30 morceaux de sucre
  • 20 cl d’eau
  • 8 c. à soupe de crème fraîche
  • 60 g de beurre salé

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le caramel au beurre salé :

ÉTAPE 2Faites fondre les morceaux de sucre avec l’eau dans une casserole, jusqu’à coloration.

ÉTAPE 3Ajoutez le beurre coupé en morceaux et la crème fraîche, en remuant délicatement.

ÉTAPE 4Laissez chauffer à feu doux puis retirez du feu.

ÉTAPE 5Réservez.

ÉTAPE 6Péparez les tiramisus :

ÉTAPE 7Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 8Mélangez les jaunes avec les sucres dans un récipient.

ÉTAPE 9Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

ÉTAPE 10Montez les blancs d’oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

ÉTAPE 11Mouillez légèrement les spéculoos dans le caramel.

ÉTAPE 12Placez les biscuits au fond de plusieurs verrines.

ÉTAPE 13Recouvrez de crème. Renouvelez deux fois l’opération (biscuits/crème) pour terminer par une couche de crème.

ÉTAPE 14Mettez les tiramisus au réfrigérateur pendant 12 heures.

ÉTAPE 15Servez bien frais saupoudrez de cacao.

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