Tiramisu croquant aux billes chocolatées

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Ingrédients

  • 200 g de billes de chocolat
  • 12 sablés au chocolat
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Réduisez dans un premier temps, les sablés au chocolat en poudre.

ÉTAPE 2Dans une casserole au feu, faites fondre le beurre puis, ajoutez-le aux sablés en poudre.

ÉTAPE 3Versez le mélange dans 6 verres et n’oubliez pas de les comprimer avec une petite cuillère, avant de les mettre au frais pour les faire durcir.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.

ÉTAPE 5Une fois terminé, ajoutez le tout au mascarpone et battez encore pendant environ 2 minutes.

ÉTAPE 6Montez ensuite les blancs en neige très ferme, puis faites ramollir les feuilles de gélatine dans 40 ml d’eau, dans un four à micro-onde.

ÉTAPE 7Mélangez avec une partie de la préparation au mascarpone et rajoutez le tout au reste de crème, puis salez.

ÉTAPE 8Versez-y délicatement les blancs montés en neige, puis éparpillez les billes de chocolat sur les sablés incorporés à la mousse au mascarpone.

ÉTAPE 9Laissez le tout au frais pendant 2 heures.

ÉTAPE 10Avant de passer à la dégustation, décorez la préparation de billes en chocolat et servez frais !

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